Mavis and........

雖然在家帶小孩,但.....

大部份都是吃外面買的,

最近開始,決定多多自己煮了,

這次是滷了一鍋肉及煮了一鍋竹筍湯,

因為之前曾煮過竹筍湯(我愛喝竹筍湯,Doris也很愛),

煮出來味道不夠,竹筍也偏苦澀,

所以,久久不敢嚐試自己煮竹筍湯喝,

這次,因為很想喝,決定再試一次,

竹筍湯~~

買竹筍時,我順道問老闆竹筍怎麼煮才不會苦澀,

老闆跟我說,要放在冷水裡煮,不要用開水煮,

回家後,因為太久沒煮竹筍了,竟然忘了竹筍要怎麼切??

結果,亂切一通~~好險有留一半,隔天再加料時,就有切得正常些了~~

我是先用一小鍋水煮竹筍,煮好後,再把水倒掉,還自己把竹筍沖冷水,想說本來煮的水沖掉會不會比較好~~

然後再倒入另一個準備煮湯的鍋子裡,裡面除了排骨外,還放了一支之前買的豬大骨,

由於之前常常煮得口味被老公嫌清淡(因為我怕吃太鹹),這次盬巴我是給它瘋狂灑,

結果,煮好時,味道竟然非常好喝,只是有放了一支大骨,所以,湯頭太濃郁了一點,後來有把大骨挑出來~~

但...鹹淡適中,可見平常我放的鹹量非常不足呀~~

至於竹筍的口味,當然就和外面買的一樣香甜,沒有苦澀的味道~~因為煮了一小時左右,排骨肉也很軟唷~~~

對了,煮湯的塩巴我是煮到覺得差不多了才加的,之後再煮個十幾分鐘,我就熄火了~~

以前煮湯,有加排骨的話,我都會倒些米酒去腥,這次並沒有~~

因為每次倒米酒後,不管先倒後倒,湯頭都變得偏甜及有點米味,不知是老公家帶來的米酒是私釀的原故,

還是因為那酒濃度太濃了~~我覺得,會影響湯的口感,所以,這次才決定不加~~果然好喝多了~~

滷鍋~~

裡面放了一包雜貨店買的滷包,二根對半切的蔥,二顆蒜頭,一粒八角,一些些五香粉,再來就是肉,豆干,

貢丸,海帶,肉和豆干都有先煎過(學我爸的),再來是米酒適量,醬油,醬油膏,再加水淹過材料,

以上大部份都是我爸教的唷~~不過,調味料份量是我自己亂亂加的,看心情而定,沒有一定比例唷~~

材料通通放好時~~

完成品~~吃完才記得拍~~有點要凝結了,看起來賣相不佳~~

這次肉不知是因為挑偏瘦的,還是老闆沒幫我逆紋切的關係,肉怎麼燉都不會爛,而是吃起來一絲一絲的,

下次再買肥瘦適中的來滷滷看,對了,塩巴我是快煮好時隨意灑上一大把的,果然,這次鹹度就夠了~~

老公說很香很好吃,我也覺得還不錯吃唷~~

蒸蛋~~

說到這個我就氣,以前蒸蛋常失敗,老公一直說要加熱水進去,我心想:怎麼可能,蛋都熟了還蒸什麼??

後來,這次自己煮的前二天,老公突然很激動的叫我過去看電視,說什麼叫我一定要看一下~~

原來,是阿基師正在上節目教蒸蛋要怎麼煮才好吃??老公還邊用意有所指的討厭表情看著我,

我頓時大悟~~厚~~是嫌我蒸蛋不好吃,常失敗~~真是氣死我了~~

阿基師教的方法是:蛋:水=1:2,那時阿基師是用三顆蛋,而且量水的容器是蛋殼吶~~

所以,是挑打完蛋後的較完整的蛋,上下都要用要到唷~~這樣才是一顆嘛~~

阿基師說用蛋殼量才精準~~真是厲害~~

重點來了,那水.......還果真要用熱水呀~~我的媽呀~~看到這時,老公很得意的對著我笑,

真是氣死人了~~因為他覺得她媽媽的蒸蛋很好吃,我覺得還好,這種感覺,就好像他獲勝的感覺~~

心裡真不是滋味.....氣.......

再來更重要的是,水的方面~~三顆蛋要用六個雞蛋容器的水量,阿基師其中一個份量是用牛奶唷~~

也就是五個雞蛋容器的熱水,加一個雞蛋容器的牛奶~~

至於肉容物,我和阿基師就加的不太一樣了,我只有加醬油(老公媽媽蒸蛋都加醬油,愛比就加一樣的好了),

塩巴狂灑(跟以前比啦~~愛吃鹹嘛....哼~~鹹死你....)

成品~~還蠻好吃的喲~~果然以前我怕太鹹,塩巴都加太少了~~還是有淡淡的鹹味啦~~

只是要配飯吃,還是煮鹹點才不會被人嫌~~

噢~~還有一個重點忘了說,阿基師說蒸的時候,鍋蓋要留一小縫唷~~蒸個十分鐘就可以了~~

這次自己煮~~個人認為大成功唷~~